Public admis
Prix
(devis sur mesure)
Durée
Détails de la formation
Modalités
Certifications
Pré-requis
Rythme
Langue
Dans cette formation, le participant aura accès au
programme suivant :
Module 1 : Les risques liés aux allergènes et leur
traçabilité
1. Réglementation sur les allergies en restauration
commerciale
2.L’obligation de résultats 3. Risques liés
aux allergènes 4.Différence entre
allergies et intolérance
Module 2 : L’évolution de la réglementation
1.Les besoins de mieux informer le consommateur
2.Les voies de commercialisation les définitions
3.Les nouvelles informations pour les denrées
préemballées et non préemballées
Module 3 : La restauration traditionnelle
1.Définition des fournisseurs complètes
2.Des informations complémentaires à communiquer
3.Adapté son organisation
Module 4 : La réglementation fait maison
1.Le fait-maison mode juridique de valorisation de poids
culinaires la nouvelle nature juridique du qualificatif
fait maison.
2.Définition légale des plats fait maison : lieu matière
manière
3.Affichage informatif de la mention et du logo : double
obligation
4.Le fait maison à choc de complications 5.Le point
de vue des restaurateurs .
6. confusion et erreurs chez les consommateurs
