Maîtriser l’art des vins et spiritueux
Autofinancement, OPCO
Public admis
Salarié en poste, Entreprise, Personne en situation de handicap
Prix
(devis sur mesure)
Durée
Courte (moins de 6 mois)
Détails de la formation
Modalités
En présentiel
(Toutes les villes, au sein de l’établissement)
Certifications
Attestation de formation
Pré-requis
Opérationnel déjà en poste, développement des compétences
Rythme
Intensif (formations accélérées)
Langue
Français
– Prendre les commandes des vins et boissons
– Conseiller aux clients le vin idéal à associer avec un certain plat
– Savoir estimer un vin
– Effectuer les dégustations techniques pour les clients
– Surveiller l’offre des vins du point de vue de la satisfaction du client et apporter les modifications nécessaires
– Contrôler et analyser continuellement le niveau des vins proposés et la qualité de la cave
– Mettre à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons
– Mettre en place/participer à l’élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes
– Conseiller le client : marier vin et menu
– Connaître les vins et leur conditionnement
– Avoir des notions d’œnologie et connaître la législation sur les boissons
Evolution des habitudes de consommation du vin et tendances actuelles
L’art de la dégustation :
– Les conditions optimales
– Les trois étapes de la dégustation
– La découverte du tannin – dégustation de raisin
– Les particularités de la dégustation du champagne
Le service du vin :
La mise en pratique (de la prise de commande avec conseil jusqu’au service du vin)
Les accords mets et vins :
Les principes de base et règles générales
Les accords typiques et exceptions
Les tendances actuelles
Le processus de fabrication du vin :
Le vin blanc
Le vin rouge
Le vin rosé
Les vins effervescents
